做凉皮简单吗？凉皮机怎样做凉皮？
点击次数： 更新时间：2019-8-12 9:44:09
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天气一热，对食物的挑剔度就高了几分。热的不想吃，烫的下不了口。想吃点酸的开胃，又想吃点辣的善待自己，感觉只有凉皮是非常好的选择了。
毕竟，只有酸酸辣辣的凉皮，才能在炎热的夏天帮忙解热清凉。
吃凉皮，还是陕西好味道。陕西是凉皮公认的故乡。从为秦始皇进贡的大米皮子到刘邦赞不绝口的蒸饼，亦或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一也真假难辨，但是故事的发生地自始至终都没有离开陕西这片土地。
不同于大多数食物在起源地上的争夺战，凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。古时候的陕西就是重要的小麦产区之一，这里也发展出了丰富的面食学问。
做凉皮也很简单，有手工的，也有机器做的，但都要从选米开始，大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。需要泡米满三个小时才能达到好的状态。机器做凉皮时，先可大米磨成米浆，后用凉皮机将米浆蒸出来成为米皮，再切断成块或成条形。凉皮蒸出来有筋、薄、细、穰的特点。厚度不足一毫米，宽度五六毫米的细条为佳，筋指劲道、有嚼头，穰则是说柔软。